{"id":21513,"date":"2026-07-16T00:35:55","date_gmt":"2026-07-16T03:35:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.encontramoema.com.br\/sobre\/onde-os-chefs-comem-com-fernando-bouzan-do-blaise-em-sao-paulo\/"},"modified":"2026-07-16T00:35:55","modified_gmt":"2026-07-16T03:35:55","slug":"onde-os-chefs-comem-com-fernando-bouzan-do-blaise-em-sao-paulo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.encontramoema.com.br\/sobre\/onde-os-chefs-comem-com-fernando-bouzan-do-blaise-em-sao-paulo\/","title":{"rendered":"Onde os chefs comem? Com Fernando Bouzan, do Blaise, em S\u00e3o Paulo"},"content":{"rendered":"<div class=\"b7f545a958fd6350ffae2d30a84cafb8\" data-index=\"1\" style=\"float: none; margin:0px;\">\n<!-- Anuncio display - global -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8585364105181520\"\r\n     data-ad-slot=\"8789329856\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\n<\/div>\n<h2>As Prefer\u00eancias Gastron\u00f4micas de Fernando Bouzan<\/h2>\n<p>O chef **Fernando Bouzan**, cujo nome \u00e9 sin\u00f4nimo de excel\u00eancia na culin\u00e1ria de S\u00e3o Paulo, \u00e9 conhecido por sua habilidade distinta em harmonizar a t\u00e9cnica francesa com ingredientes locais brasileiros. O seu trabalho no **Blaise**, um renomado restaurante que carrega a recomenda\u00e7\u00e3o do Guia Michelin, reflete sua paix\u00e3o e dedica\u00e7\u00e3o \u00e0 alta gastronomia. Contudo, quando n\u00e3o est\u00e1 na cozinha, Fernando se dedica a explorar os variados sabores e texturas oferecidos pela capital paulista, buscando novas inspira\u00e7\u00f5es e experi\u00eancias gastron\u00f4micas.<\/p>\n<p>Em uma conversa reveladora com a equipe do **CNN Viagem &#038; Gastronomia**, Bouzan compartilhou algumas de suas prefer\u00eancias pessoais em rela\u00e7\u00e3o a restaurantes que considera imperd\u00edveis. Vamos conhecer os locais que capturam o cora\u00e7\u00e3o e o paladar do chef.<\/p>\n<h2>Restaurantes Japoneses Imperd\u00edveis em S\u00e3o Paulo<\/h2>\n<p>Um dos pontos altos da gastronomia de S\u00e3o Paulo \u00e9 a culin\u00e1ria japonesa, que tem conquistado o paladar dos paulistanos. O **Yakitori Ya**, em Moema, \u00e9 uma recomenda\u00e7\u00e3o pessoal de Fernando. Com um ambiente acolhedor e um custo-benef\u00edcio atraente, este restaurante se destaca por seus espetinhos japoneses, especialmente o kawayaki. O chef ressalta que, ao visitar o Yakitori Ya, \u00e9 imposs\u00edvel n\u00e3o se perder em um card\u00e1pio repleto de del\u00edcias.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.encontramoema.com.br\/sobre\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/onde-os-chefs-comem-com-fernando-bouzan-do-blaise-em-sao-paulo.webp\" alt=\"onde os chefs comem\" loading=\"lazy\" \/><\/p>\n<h2>Dicas para Explorar a Culin\u00e1ria Brasileira<\/h2>\n<p>A culin\u00e1ria brasileira tamb\u00e9m ocupa um lugar especial no cora\u00e7\u00e3o de Fernando. Ele sugere a visita ao **Sororoca Bar**, um espa\u00e7o que se destaca pela variedade de pratos de peixe que utilizam insumos locais e influ\u00eancias asi\u00e1ticas. Segundo ele, o peixe na brasa \u00e9 uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica essencial que os visitantes n\u00e3o devem deixar de experimentar.<\/p>\n<p>Outro local que merece destaque \u00e9 o **Jiboia**, um restaurante na Santa Cec\u00edlia. Com um card\u00e1pio repleto de pratos bem executados a pre\u00e7os acess\u00edveis, \u00e9 uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para quem deseja um almo\u00e7o saboroso em um domingo relaxante. Entre as op\u00e7\u00f5es est\u00e3o o torresmo e o pernil de cordeiro.<\/p>\n<h2>Os Melhores Lugares para Comer Carnes<\/h2>\n<p>Fernando tamb\u00e9m \u00e9 um grande apreciador de carnes, e sua lista de recomenda\u00e7\u00f5es inclui o **Z Deli Restaurante**, onde \u00e9 poss\u00edvel saborear um bife de chorizo incr\u00edvel. O ambiente casual e a qualidade dos cortes s\u00e3o apenas algumas das raz\u00f5es pelas quais esse lugar se destaca. N\u00e3o deixe de provar o famoso pat\u00ea de f\u00edgado, que Fernando considera um dos melhores da cidade.<\/p>\n<p>Outro destaque no universo das carnes \u00e9 o **Grindhouse Braserito**, que recentemente foi reconhecido na lista das 101 melhores hamburguerias do mundo. Sob a dire\u00e7\u00e3o do chef Santi Roig, a parrilla a lenha e os cortes de carne s\u00e3o verdadeiras estrelas do card\u00e1pio, proporcionando uma experi\u00eancia robusta e deliciosa.<\/p>\n<h2>Experi\u00eancias Gastron\u00f4micas na Vila Madalena<\/h2>\n<p>A Vila Madalena, conhecida por sua vibra\u00e7\u00e3o cultural, tamb\u00e9m abriga alguns dos restaurantes favoritos de Fernando. O **Sororoca Bar**, por exemplo, \u00e9 um espa\u00e7o onde ele adora se reunir com amigos para compartilhar pratos e desfrutar de um bom tempo. Al\u00e9m disso, a atmosfera descontra\u00edda do local faz com que seja ideal para uma refei\u00e7\u00e3o leve ap\u00f3s um dia agitado.<\/p>\n<h2>Descubra o Sororoca Bar e suas Del\u00edcias<\/h2>\n<p>O ambiente do **Sororoca Bar** \u00e9 caracterizado por ser informal e acolhedor, ideal para quem busca uma refei\u00e7\u00e3o tranquila. A combina\u00e7\u00e3o de peixes frescos e a diversidade de pratos, que incluem ceviche e ostras no vapor, oferece op\u00e7\u00f5es para todos os gostos. Fernando n\u00e3o hesita em mencionar que o peixe grelhado \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o que n\u00e3o pode faltar em sua visita a esse local.<\/p>\n<h2>YAKITORI YA: O Melhor do Espetinho Japon\u00eas<\/h2>\n<p>No **Yakitori Ya**, a variedade de yakitoris e pratos como o oyakodon e a salada de batata deixa qualquer um se perguntando como decidir o que pedir. Essa casa, reconhecida pela qualidade e sabor, \u00e9 sin\u00f4nimo de um custo acess\u00edvel e alta satisfa\u00e7\u00e3o. Fernando recomenda que os visitantes experimentem essas iguarias, que v\u00e3o al\u00e9m do simples espetinho, desafiando o paladar com cada mordida.<\/p>\n<h2>Z Deli: Uma Nova Iorquina em S\u00e3o Paulo<\/h2>\n<p>O **Z Deli**, conhecido por sua abordagem que remete a uma deli nova-iorquina, oferece uma experi\u00eancia singular. O card\u00e1pio repleto de op\u00e7\u00f5es, desde mignon at\u00e9 canelones de ricota, garante que cada visita seja uma nova descoberta. Al\u00e9m do mais, os drinques criativos, como o coquetel de kiwi e sals\u00e3o, tornam o local ainda mais convidativo.<\/p>\n<h2>Os Incr\u00edveis Hamburgueres do Grindhouse<\/h2>\n<p>Para os amantes de hamb\u00farguer, o **Grindhouse Braserito** \u00e9 o destino ideal para experimentar algumas das melhores op\u00e7\u00f5es da cidade. O famoso hamb\u00farguer de costela \u00e9 apenas um dos destaques do card\u00e1pio, que combina sabores e t\u00e9cnicas de preparo que elevam a experi\u00eancia gastron\u00f4mica. O ambiente acolhedor e a aten\u00e7\u00e3o ao detalhe fazem deste restaurante um lugar memor\u00e1vel para desfrutar de um \u00f3timo lanche.<\/p>\n<h2>Almo\u00e7os Relaxantes no Jiboia<\/h2>\n<p>Por fim, o **Jiboia** se destaca como um local favor\u00e1vel para um almo\u00e7o relaxante. Com um card\u00e1pio que mistura tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o, os pratos s\u00e3o cuidadosamente preparados, sem perder a ess\u00eancia da culin\u00e1ria brasileira. A simplicidade e a qualidade dos ingredientes tornam cada visita uma oportunidade de saborear a aut\u00eantica gastronomia local.<\/p>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Onde os chefs comem? 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